(Delegação de Portugal)

Depois da chegada de todos os participantes, e respectivos registos, no Domingo dia 24 de Janeiro, iniciou-se o Congresso da WACS no dia seguinte em Santiago do Chile. Para dar as boas vindas foi servido um cocktail no Hotel Sheraton.

A Delegação Portuguesa é constituída pelos Chefes Carlos Madeira, Paulo Pinto, António Bóia e Celestino Grave. Ainda os representantes nos Concursos Carlos Gonçalves e Celso Padeiro para a final do Global Chefs e Jorge Fernandes no Junior Chefs.

Dia 25 começaram as sessões do Congresso. Para além dos discursos habituais de boas vindas, o dia foi passado com intervenções relacionadas com a organização, com informações.

O ponto alto deste dia foi o jantar servido no “Castillo Hidalgo”, oferecido pelo Ministério da Agricultura, e no qual esteve presente Sua Excelência a Presidente da República, que fez um discurso quase poético sobre a importância da Gastronomia para o Chile, e as abordagens culturais que esta actividade permite. O “Castillo Hidalgo” é uma fortaleza, construída em 1816, para servir de defesa à cidade. A partir de 1874 foi destinada a espaço de cultura e posteriormente adaptado para eventos e instalado um restaurante. Depois de algum abandono foi recuperado e actualmente é um local de passeio onde se realizam eventos. Deste local tem-se uma vista panorâmica extraordinária sobre a cidade.

Mas o mais interessante seria o menu servido.

Para não provocar apetites rápidos, transcrevo a composição do jantar em espanhol e os mais curiosos dêem-se ao cuidado de descobrir o difícil: