The MIX, o Sol e o Mar…
The MIX é o nome do restaurante do Hotel do Farol, Cascais, e cuja esplanada podem ver na foto, o SOL é a alegria dos dias primaveris e o alimento de tantos poetas, e o MAR é o consolo para tantos e acreditar que o mundo não acaba… pois foi neste ambiente que recentemente tive um grande prazer à mesa, aproveitando o Sol e a olhar para o Mar. Não é a primeira vez que aqui estive e também não é a primeira vez que escrevo sobre este locais e a sua aprazível comida.
A esplanada e a vista
Como é meu hábito, escrevo porque foi bom. Não comento prato a prato, mas tento descrever cada um para se entender melhor e, quem sabe, vos abrir o apetite.
Eis o resultado de duas refeições:
Ostra número 00, de Setúbal, dashi de algas picante com infusão de chalotas e cebolinho
Cappuccino de cebola com santola e leite de funcho com café
Tarte de queijo azul, lascas de Pata Negra, saladinha de cogumelos silvestres e vinagreta de avelã
Cherne ao vapor de algas, consomê de marisco, salsify fondant e couve kale crocante
Arouquesa à Portuguesa com certeza (tornedó do lombo, presunto Pata Negra, ovo estrelado e fantasia de batata frita)
Noisette e laranja sanguínea (cremoso de noisette, laranja sanguínea fresca e em gel, emulsão de citrinos fumada, croutons de bolo de amêndoa)
São Tomé 70% com texturas de pera (chocolate S. Tomé 70%, geleia de pera e seu sorvete, crocante de corn flakes)
Nos comandos da cozinha, e com maestria, encontra-se o chef Sebastian Fritye. Boa garrafeira e um serviço de mesa irrepreensível.
Bom Apetite!
© Virgílio Nogueiro Gomes
Hotel do Farol,
Av. Rei Humberto II de Italia 7
2750-800 Cascais - Portugal
T: +351 214 823 490
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