Autor: ALEX ATALA com Carolina Chagas

Editor: Larousse Brasil

ISBN: 978-85-7635-254-9

Verdadeiramente surpreendente é o que se pode chamar a esta obra. Da linguagem simples de Alex, associada a um trabalho sério que tem vindo a desenvolver valorizando a cozinha e os produtos brasileiros, saiu este livro homenageando Escoffier que foi o sistematizador da cozinha do século XX.

Sem querer copiar outros autores o livro é, de facto, o maior monumento à cozinha brasileira que se suponha indisciplinada, demasiado popular e pouco atrevida. Ora é esse atrevimento que faltava à cozinha brasileira que contribuiu para o sucesso inquestionável de Alex Atala. Com textos introdutórios a cada capítulo, de mensagens orientadoras, são esses capítulos ilustrados com um receituário valioso que merece atenção cuidada. Parece-me mais um livro para o compreendimento do que se chamará a cozinha evoluida do Brasil, através do mestre Alex Atala.

O livro contém poeticamente três capítulos: Aprendizado, Sonho e Realidade. Para além dos textos que já referi, vão surgindo outros textos com generalidades ou detalhes para os temas das receitas que se seguem. E como o autor refere, também não resistiu à tentação de dar receitas básicas pois... há sempre um detalhe a acrescentar.

Obrigado ALEX pela coragem em fazer um livro com esta categoria. A acrescentar um grafismo a merecer aplausos.