Portugal e à portuguesa

Depois da publicação do meu livro À Portuguesa: Receitas em Livros Estrangeiros até 1900, Marcador, 2021, continuei com o registo de obras que incluem receitas que mencionam Portugal ou a denominação à portuguesa. Já tenho apresentado mais alguns casos como o curioso menu dos Três Imperadores, e outras citações em livros.

Foi publicado em 2022, pela editora Taschen, com edição de Jim Heimann, o livro Menu Design in Europe, de grande dimensão e com 450 páginas e com um subtítulo A Viisual and Culinary History of Graphic Styles and Design 1800-2000. Jim Heimann é Editor Executivo da Taschen America, e conhecido antropólogo cultural, historiador e colecionador. Tem várias obras publicadas sobre arquitetura, cultura pop e história de Los Angeles e Hollywood. Os textos deste livro estão em três línguas: inglesa, alemã e francesa.

Para começar tem um texto de Jim Heimann com o título “The European Menu, seguindo por outro assinado por Steven Heller e com o título “From Anticipation to Excitation, e segue-se a apresentação de menus e ilustrações associadas, sendo o primeiro menu 1844.

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Capa do livro com ISBN 978 383 657 8738

Como se pode ler no título esta edição é dedicada ao design e ilustrações dos menus e por vezes não é a presentada a página na qual são apresentadas as iguarias. Possivelmente há outras obras de especialistas europeus sendo que é dada mais importância à composição da refeição, como apresentam mais variedade de menus. Trata-se, no entanto, de uma obras de referência para que quer estudar a história dos menus. Na mesma editora foi publicado outro livro em 2011 com o título Menu Design in America, da autoria de John Mariani e Steven Heller, e que contempla menus de 1850 a 1985.

Estudei todo o livro da Euro no qual encontrei denominação de receitas à portuguesa ou produtos de Portugal, sendo que apresenta dois menus portugueses.

Eis as referências que nos ligam a esse livro de forma sequencial com indicação do número da página:

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