Recentemente almocei no Restaurante MIDORI, integrado no complexo do Penha Longa Resort, em Sintra. Inaugurado em 1992 tem-se pautado pela apresentação da cozinha japonesa, e por onde já passaram os melhores chefes de cozinha oriundos do Japão. A ocasião permitiu conhecer a nova carta da Primavera, e apresentação do Chefe Pedro Almeida na qual introduziu algumas novidades de sua autoria. A refeição foi excelente e aqui deixo as imagens. Devo referir que toda a refeição foi acompanhada por cerveja de autor cujos rótulos apresento também.

Miso Shiru à Bulhão Pato

Tempura de Linguado com Geleia de Yuzu

Usuzukuri de Camarão com Espuma Quente do Mar

Tártaro de Enguia, Foie Gras e Tangerina

Nigiri de Caranguejo Real com Aioli de Yuzu e Chá Verde

Nigiri de Atum com Foie Gras e Caviar de Moscatel

Nigiri de Camarão de Tempura com Baunilha e Milho

Gunkan de Salmão e Caranguejo

Sashimi Ostra com Ar de Citronela

Usukuri de Peixe Galo com Fígado de Tamboril e Chutney de Manga

Ramen de Camarão com Espuma de Côco e Lima

Abóbora com Tangerina e Miso

Esféricos de Chocolate e Wasabi

A cerveja Midori Pilsener Checa acompanhou desde a primeira entrada até à quinta. A cerveja Nigiri Midori acompanhou da sexta à décima primeira entrada. A cerveja Dezato Midori acompanhou as duas sobremesas. As cervejas são produzidas pela Unicer.

À chegada o aperitivo foi acompanhado com gin Hendrick's.

De lamber os dedos, e ficar com vontade de voltar.

© Virgílio Nogueiro Gomes