Sardinhas… e festas

As sardinhas fazem parte da imagem e consumo das festas populares portuguesas, as dos Santos Populares António, João e Pedro todos festejados no mês de Junho. A sardinha é tão importante em Lisboa que é o emblema das suas festas. Já em crónica anterior escrevi sobre a sardinha e, desta vez, apenas uma coleção de fotos para celebrar a sardinha ou para mostrar como a sardinha pode servir para muito mais do que grelhar.

Aspeto do Largo do Terreirinho, Mouraria, Lisboa já esperando pelo jantar e o Sol ainda levantado

Sardinhas na banca mais famosa de Lisboa, Açucena Veloso, no Mercado 31 de Janeiro

Mais sardinhas frescas

Sardinha a assar e grelhador improvisado nas festas de Santo António, com as carnes habituais

Sardinha assada no restaurante Marquês da Varejota em Fortaleza, Brasil, em homenagem a Gilmar de Carvalho

Sardinhas marinadas de Adriana Freire em buffet no seu aniversário

Ceviche de sardinhas de João Paulo Reino

Terrina de sardinhas de conserva com batata e maçã verde de Leonor Manita para a Cozinha Popular da Mouraria

“Numa pedra da calçada, sardinha marinada com gel de pimentos assados”, uma criação do José Avillez para o restaurante Belcanto

Caldeirada de sardinha da região de Figueira da Foz *

Filetes de sardinha com migas verdes de couve, feijão-frade e broa, do restaurante O Poleiro

Sardinha assada, xerém de bivalves, tomate confitado e rebentos de coentros, uma criação de Henrique Mouro para o restaurante Assinatura

Filetes de sardinha salteados, queijo, uma criação de Alexis Gregório e Amigos para antecipar a celebração de Santo António, na Adega Machado

Todos estes pratos, que eu comi recentemente, sabem melhor acompanhados por vinho, e em alguns casos com cerveja.

Bom Apetite! Viva a Sardinha!

© Virgílio Nogueiro Gomes

*Foto de © Adriana Freire