Ribatejo em Lisboa

O Hotel Tivoli Lisboa tem vindo a organizar semanas gastronómicas com apresentação de regiões das quais reconhecemos a sua identidade pela comida e vinhos. Desta vez calhou ao Ribatejo e para a sua apresentação contou com o restaurante “Taberna Ó Balcão”, de Santarém cuja chefia de cozinha pertence a Rodrigo Castelo.

Imagem do programa do Ribatejo no Hotel Tivoli Lisboa

Estes eventos de cozinha regional no Hotel Tivoli Lisboa têm sido organizado por Maria de Fátima Moura e integrados num programa mais vasto que se chama “”Portugal de Norte a Sul”. Eu espero sempre que alguma receita fique no hotel. Já escrevi noutras ocasiões sobre a opinião desajustada que há no público em geral sobre o que chamam “comida de hotel”. Essas questões estão completamente ultrapassadas e já escrevi também, e recentemente, que cada vez mais gosto de comer em hotéis.

Voltando ao Ribatejo, pude observar como a cozinha regional pode evoluir segura, e sem cometer ruturas que, de facto, invocando a modernidade, lhe retiram o fundamental e a sua visibilidade enquanto representante da identidade regional. Aqui temos um bom exemplo do que, seguramente, poderão confirmar no restaurante Taberna Ó Balcão, em Santarém. Entretanto este programa continua no Hotel Tivoli Lisboa até ao dia 26 de Setembro de 2015.

Eis a refeição:

Torricado de bacalhau, Sopa de peixe do rio, e Perninhas de codorniz

Croquetes de rabo de toiro

Tártaro de peixe e marisco (camarinha e lagostim) do rio

Lombo de fataça com arroz cremoso de berbigão do rio

Lombeta de novilho bravo com trilogia de batata-doce

Gelado de melão com compota de pimentos assados, e nougat de sementes de abóbora

Café com pampilhos miniatura

Vinhos da Adega Cooperativa do Cartaxo que acompanharam de forma excelente a refeição

Chefe Rodrigo Castelo

Ainda tivemos a sorte de poder assistir a uma apresentação do Grupo Académico de Danças Ribatejanas, de Santarém, não faltando o tradicional Fandango.

Fandango

Bom Apetite!

© Virgílio Nogueiro Gomes

Restaurante TABERNA Ó BALCÃO
Rua Pedro de Santarém, 73
Santarém

TL 243 055 883  Encerra Domingo